農(nóng)藥殘留快速檢測儀主要用于檢測食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留量。這種檢測儀基于酶抑制原理和光電比色法原理，通過測量膽堿酯酶活性受農(nóng)藥抑制的程度來判定樣品中是否含有這些農(nóng)藥的殘留。
具體來說，農(nóng)藥殘留快速檢測儀在檢測時，利用有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶活性的抑制作用。在正常情況下，膽堿酯酶會催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，產(chǎn)生黃色物質(zhì)。當樣品中含有這些農(nóng)藥時，膽堿酯酶的活性會受到抑制，導致黃色物質(zhì)的產(chǎn)生量減少。通過測量412nm波長下的吸光度變化，可以計算出抑制率，從而判斷樣品中是否含有農(nóng)藥殘留。
這種檢測儀廣泛應用于多個領域，包括產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、工商管理、蔬菜批發(fā)市場、蔬菜生產(chǎn)基地、超市、商場以及農(nóng)藥殘留監(jiān)測系統(tǒng)等部門，用于蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘毒檢測。
農(nóng)藥殘留快速檢測儀主要基于酶抑制原理和光電比色法進行檢測。這兩種方法結合使用，可以實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的快速、準確檢測。具體來說，農(nóng)藥殘留檢測儀利用有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶的抑制作用進行檢測。這些農(nóng)藥能夠抑制膽堿酯酶的活性，從而影響其催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物(如乙酰膽堿)的水解過程。在正常情況下，膽堿酯酶催化乙酰膽堿水解，產(chǎn)生的水解產(chǎn)物與顯色劑反應，生成有顏色的物質(zhì)(如黃色)。然而，當存在農(nóng)藥殘留時，農(nóng)藥會抑制膽堿酯酶的活性，導致水解產(chǎn)物減少，進而使得顯色反應的顏色變淺。通過測量顯色產(chǎn)物的吸光度變化，并計算抑制率(抑制率與農(nóng)藥濃度呈正相關)，可以判斷樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。
